À côté de mon intérêt pour la typographie et la mise en page d’une manière générale, je me passionne depuis quelques années pour la cuisine DIY. En plus de l’entretien d’un petit potager de balcon expérimental (1^re récolte d’ail violet cette année), j’ai pris goût à la fermentation maison et aux différentes façons de les pratiquer. Levain, vinaigre, kombucha et lacto-fermentation sont les quatre types de fermentation que je pratique/consomme au quotidien. J’ai arrêté seulement le levain, non pas que ça ne fonctionnait pas, mais je ne boulange pas assez pour l’utiliser.

Amateur de bons restos, j’ai évidemment déjà entendu parlé de la fameuse cuisine du Noma, nommé plusieurs fois meilleur restaurant du monde. La fermentation fait partie de ses éléments signatures et, bien que je n’y ai jamais mangé, j’adhère entièrement à ce type de cuisine. Le livre permet à chacun d’expérimenter différents types de fermentation chez soi. Il y en a pour tous les goûts et tous les niveaux : que vous découvriez complètement la fermentation maison ou que vous en soyez au stade de l’optimisation de vos temps de macération, vous trouverez forcément dans ce guide de la fermentation de quoi satisfaire la curiosité de vos papilles.